Защо не бива да държим зеленчуците на тъмно?

Не е добра идея да държите плодовете и зеленчуците само на светло или само на тъмно

zelenchuci
Защо не бива да държим зеленчуците на тъмно?

След откъсването на плодовете и зеленчуците техният биологичен часовник продължава да работи и клетките им остават чувствителни към редуването на деня и нощта. Това обявиха учени от университета „Райе“ в Хюстън. Според тях постоянната тъмнина или постоянната светлина намалява съдържанието на полезните съставки. Ако бъдат оставени на естествената смяна на деня и нощта, те ще са по-ценни за здравето на този, който ги яде. По време на 24-часовия цикъл плодовете и зеленчуците променят своето състояние и химически баланс, което се отразява на техния вкус, хранителна стойност и здравословни качества.

Учените направили експеримент със зелеви листа. Някои изложили на 12-часов цикъл на светлина и тъмнина в продължение на три дена. Други държали само на светло или тъмно. Оставените при естествени условия листа съдържали по-високи нива на някои вещества, които отблъскват вредителите. Регистрирани са и по-големи стойности на глюкозинати – съединения със силни противоракови свойства.

Експертите продължили своите изследвания, променяйки времетраенето. Те установили, че зеле, държано на светло от четири до осем часа, съдържа два или три пъти повече глюкозинати, отколкото ако е било само на тъмно. Подобен ефект светлината оказва върху марулята, спанака, тиквичките, сладките картофи, морковите, броколите, пресният лук, цвеклото и карфиола.

Comments

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.