Защо яйцата от свободни кокошки са хем по-вкусни, хем по-полезни?
За ползата от яйцата от свободни кокошки не трябва да се говори много. Тя е ясна. И не само това – тя е видна и може да се усети
И днес принципните спорове около ролята на холестерола продължават. Но, вече няма две мнения: жълтъкът снабдява човешкия организъм с приятелски за здравето мазнини. През последните години се наблюдава световна тенденция да се предлагат яйца, рекламирани като богати на омега-3 мастни
киселини. За тези съединения се знае, че са успешна профилактика на възпалителните процеси и сърдечносъдовите заболявания. Също така подпомогат умствената дейност и забавят физическото и психическо остаряване.
Редица независими едно от друго проучвания установяват, че в яйцата на свободно живеещи кокошки добрите мазнини са по-концентрирани. Друг начин да се получават яйца, богати на омега-3 мастни киселини, е към храната на птиците да се добавят продукти, включващи ценната съставка. Най-често производителите обогатяват смеските с ленено масло или водорасли. При такава диета птиците снасят яйца с рекордните около 250 милиграма омега-3 мазнини, което е 3 до 5 пъти повече, отколкото при промишлено отглеждане на носачки в клетки. Някои диетологични школи отричат ползата от подобно изкуствено изобилие. Твърдят, че почти същото количество омега мазнини има в яйцата на кокошки, кълвали детелина, люцерна, бобови растения. В тях и каротините – изходни вещества за синтез на витамин А, са до 7 пъти повече, което си личи от по-наситения оранжев цвят на жълтъка. За други диетолози единственият недостатък на яйцата от подхранваните кокошки е, че са в пъти по-скъпи поради големите разходи за добавките.
