Рецепта за здравословна супа
Юрий Ковачев е преподавател по аюрведично приготвяне на храната
Пред списание „Рецепти за здраве“ Юрий Ковачев дава някои актуални съвети за есенно-зимния сезон. Ето само два от интересните въпроси, на които той отговори в списанието.
Кое хранене е най-полезно за зимата?
Най-добрият начин човек да не се обърка, ако няма знание в аюрведа, е да се довери на зеленчуците и плодовете, които идват с есенно-зимния сезон. Сега са излезли зелевите култури – карфиол, зеле, брюкселско зеле, броколи. Има още черни, бели репи. Всички те имат загряващ ефект за организма и са подходящи за зимно време. Тиквите също са загряващи. От кореноплодните цвеклото има такова действие. През есента е много приятно, когато се съберат ядките – орехи, лешници, бадеми. Те също имат загряващо действие. С тази уговорка, че бадемите трябва да се небелени, за да действат загряващо. Трябва да обърнем внимание на това, че през студените месеци започваме да се храним и с по-мазни храни. Те натоварват черния дроб. Такъв продукт като тиквата подпомага работата на черния дроб. Тя е много приятна за жлъчката и черния дроб. Затова тиквата идва много намясто в този сезон, независимо дали е печена, варена или на каша. Тя трябва да се яде често.
Как да приготвим тиквата?
Мога да ви кажа рецепта за супа с тиква и джинджифил, която е вкусна и подходяща за този сезон. Нужни са 700 г тиква, без значение каква, 300 г картофи, 1 с.л. лимонов сок, 1. скилидка чесън. Подправките са 1 и 1/ 2 ч.л. пресен джинджифил, накълцан на ситно. Може и 2 ч.л, ако искаме да има по-загряващ ефект и да действа по-благоприятно при настинка. Смиламе на прах 1 ч.л. кориандър, 10-ина зърна черен пипер, 1 дафинов лист и 1/4 ч.л. настъргано индийско орехче. Картофите се нарязват на кубчета от 2 см, а тиквата на 3 см. Слагаме 1,2 л вода, която трябва да кипне. В нея изсипваме зеленчуците и подправките без индийското орехче. Супата се вари на среден огън около 12-13 мин. Добавя се сол, вари се още 2 мин. След това се маха дафиновият лист и супата се пасира възможно най-гладко.
Може да се добави още гореща вода. Тъй като имаме крем-супа и трябва да сложим сметана, за зимния вариант препоръчвам да се използва заквасена. Тя е загряваща. Може да сложим от нея 100-200 г.
