Кои са най-полезните вещества в ядките?
Ядките са една от най-полезните алтернативи на месото. Те могат да се консумират както самостоятелно, така и като допълнение към ястия и салати
Кои са най-полезните вещества в ядките и при какви заболявания помагат?
ОРЕХ
Расте в Северна и Южна Америка, както и в Азия. В плодовете му се съдържат до 65 % мазнина, богата на мастни ненаситени киселини. Понижава холестерина в кръвта, както и витамините В, и Е и каротин. Затова се ползват с голяма популярност сред вегетарианците.
Заради наличието на минерални вещества (калий, магнезий, йод) заедно с мастните ненаситени киселини се препоръчва да се включат в менюто на болни от исхемия, при сърдечни заболявания и хипертония. Орехът е полезен при малокръвие, тъй като съдържа съединения на желязото и кобалта. Употребява се като поливитаминно и лечебно средство.
В 100 г се съдържат: протеин – 14,8 г, мазнина – 64 г, 698 ккал, въглехидрати – 13,7 г, минерали -1,9 г, вит.В, – 0,8 мг, вит.В2 – 0,5 мг, вит.В6 – 0,7 мг.
БРАЗИЛСКИ ОРЕХ
Расте в джунглите на Амазонка и Ориноко, но родината му е Бразилия. Съдържа 66 % мазнина и 14 % белтък. Дори при съхранение без черупка не губи свойствата си в течение на две години.
В 100 грама се съдържат: протеин – 14,3 г, мазнина – 66,9 г, 703 ккал, въглехидрати – 7,8 г, рибофлавин -0,09 мг, вит. В, – 0,5 мг, вит. В – 0,8 мг, вит. В – 0,04 мг.
ЛЕШНИК
Предполага се, че родината му е Гърция. Характеризира се с високо съдържание на мазнина – 60 %, белтък – 20 %, вит. Е, минерални вещества: калий, желязо, кобалт. Използва при заболявания на сърдечносъдовата система и малокръвие, при увеличена простата, варикозни вени, флебити, трофични язви.
В 100 г се съдържат: протеин -12,6 г, мазнини – 64,2 г, 679 ккал,
въглехидрати – 13,7 г, минерали – 2,5 г, вит.В1 – 0,33 мг, вит.В2 – 0,12 мг, вит. В – 0,24 мг, вит. Е – 1,4 мг, желязо – 5,8 мг, калций – 160 мг, цинк – 2,2 мг, калий – 655,3 мг, натрий – 2,1 мг, магнезий – 161,2 мг.
ФЪСТЪК
За първи път е открит 950 години пр.н.е. В Европа е донесен през XVI век, но не получава широко разпространение чак до XIX век.
Да се включи в менюто при заболявания на сърдечносъдовата система. Съдържа витамини от групата В, които придават блясък на косите и оказват успокояващо действие върху нервната система, както и витамини от групата Е, стимулиращи мускулната активност и функциите на половите жлези.
В 100 г се съдържат: протеин – 27 г, мазнини – 55 г, 642 ккал, въглехидрати – 8 г, минерали – 137,2 мг, витамини – 0,45 мг.
