При диабет и затлъстяване – артишок
Артишокът е екзотично растение за нашите географски ширини. Той представлява многогодишно двуметрово тревисто растение, със заострени в единия край зелени листа и съцветия, подобни на кошнички. Именно тези кошнички, когато още не са разтворени докрай се считат за диетичен деликатес. Страните, в които се отглежда артишок като зеленчукова култура са средиземноморските страни, Франция, Белгия, Италия, САЩ, Индия и Алжир.
Артишокът може да помогне при такова опасно състояние като затлъстяване, поради факта, че има много ниска калорийна стойност – едва 30 калории на 100 грама. В неговия състав има не повече от 4 грама белтъчини, въглехидратите – 69-70, като 80% от тях са инулин (полизахарид). Има и много желязо, което го прави добро средство при анемични състояния.
Как да си го сготвим?
Ако сте успели да се сдобиете с този зеленолистен зеленчук, метода на приготвяне е лесен и бърз. Пърго го почиствате от грубите листа, след това се измиват кошничките на течаща вода и се варят в леко подсолена и подкиселена вода. Варят се около половин час. Листата са чудесно допълнение за всяка салата – с добавка на варени яйца и майонеза.
Освен листа от артишок в салатата могат да се добавят настърган корен целина, пресни домати, парченца ябълка.
