При диабет и затлъстяване – артишок

Артишокът е екзотично растение за нашите географски ширини. Той представлява многого­дишно двуметрово тревис­то растение, със заострени в единия край зелени листа и съцветия, подобни на кошнички. Именно тези кошнички, когато още не са разтворени докрай се считат за диетичен деликатес. Страните, в които се отглежда артишок като зеленчукова култура са средиземноморските страни, Франция, Белгия, Италия, САЩ, Индия и Алжир.

Артишокът може да помогне при такова опасно състояние като затлъстяване, поради факта, че има много ниска калорийна стойност – едва 30 калории на 100 грама. В неговия състав има не повече от 4 грама белтъчини, въглехидратите – 69-70, като 80% от тях са инулин (полизахарид). Има и много желязо, което го прави добро средство при анемични състояния. 

artichokes!Как да си го сготвим?

Ако сте успели да се сдобиете с този зеленолистен зеленчук, метода на приготвяне е лесен и бърз. Пърго го почиствате от грубите листа, след това се измиват кошничките на течаща вода и се варят в леко подсолена и подкиселена вода. Варят се около половин час. Листата са чудесно допълнение за всяка салата – с добавка на варени яйца и майонеза.

Освен листа от артишок в салатата могат да се до­бавят настърган корен це­лина, пресни домати, пар­ченца ябълка.

Comments

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.