Мазнините помагат на полезните вещества да се абсорбират по-лесно
Чрез мазнините някои витамини успяват да се разградят по-лесно и по този начин да бъдат полезни на организма
Известно е, че мазнините помагат на организма да абсорбира витамини. Но нещата не са толкова прости. Има мастноразтворими витамини (А, D, E, K) и водоразтворим (В и С). Едно скорошно проучване показва, че наличието на малко количество зехтин прави по-лесно да се абсорбират вещества от зеленчуците – антиоксидантите, ликопен и бета-каротин.
Според The Sydney Morning Herald , мазнините също така са важни за усвояването на витамин D. Това твърдение е доказано от персонала в Tufts University. Те тествали извадка от 50 здрави доброволци. Хората получавали витамин D3 всеки ден за закуска.
При това е имало две менюта: яйчни белтъци, плодове, хляб, сок от червена боровинка, или продукти с мононенаситени мастни киселини (зехтин) и полиненаситени мастни киселини (царевично олио). Така също обяд и вечеря, с подобно количеството мазнини, въглехидрати и протеини за закуска. През деня на участниците в теста са правени кръвни проби. В резултат на това групата, която консумирала мазнини по време на закуска, е имала с 32% по-добро усвояване на витамини. При това, какъв точно тип мазнина е била давана, дали зехтин или царевично олио, не оказало влияние върху усвояването на полезните вещества. Важна била само помощта на мазнините.
На свой ред, калцият не е елемент, който е зависим от мазнините, за да е полезен на организма. Полезните мазнини, като зехтин например, лесно се обработват от жлъчката, улеснявайки по този начин абсорбацията на полезните мастноразтворими витамини.
