Лимонената трева е невероятна! Знаете ли защо?

Тя расте на туфи и напомня листата на зеления лук, но е по-твърда, суха и остра

 

lemongrass

Смята се, че родината й е Индия, но се отглежда в много страни, напоследък и у нас. Срещат се над 50 разновидности лимонова трева.

Лимонена трева или цитронела е с ясно изразен лимонов аромат и вкус, но без кисела жилка. Типична е за азиатската кухня, особено за тайландската, камбоджанската и виетнамската, много се използва и в карибската. Върви на супи, яхнии, птиче месо, риби, морски дарове, кремове, плодови салати, торти. Смело може да я добавяте в салати и маринати. Добре се съчетава с босилек, люти чушки, джинджифил, чесън, куркума, кориандър, лук, соев сос, сусам. За кулинарни цели се използва нежната сърцевина на листата – външността им се обелва. Употребяват се свежи, сушени и стрити на прах. На прах лимонена трева се среща по-често на нашия пазар, но се намира и на малки връзки от по няколко пръчици. Ако  купувате лимонена трева на връзка, избирайте твърди стръкове и ползвайте само бялата, по-месеста част. За да освободите аромата на листата, трябва да ги начукате добре с тъпата страна на ножа, след това да ги нарежете наситно или да ги стриете на паста. Може да ароматизирате ястията и с цели листа, които преди сервиране трябва да махнете, защото са жилави. Ако сте купили повече прясна лимонова трева, сложете я в торбичка и съхранявайте лимонената трева на сухо в хладилника – издържа много дълго време. А ако нямате под ръка лимонена трева, може да я замените в рецептите с маточина или настъргана лимонова кора.

Comments

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.