Комбуча – чаят на безсмъртието: как да го приготвим
За приготвяне на комбуча приборите трябва да са стерилни и да са подготвени предварително
Комбуча не понася метал, така че сместа ще ферментира в стъклено шише или буркан. Приготвянето й отнема 30 минути, а ферментирането – 9-14 дни.
Необходими продукти:
60 г черен или зелен чай
8 ч. преварена вода
2 ч. захар
2 ч. готова комбуча
СКОБИД (закваска – може да се купи жива от магазин за биохрани или да си отгледа вкъщи)
голям чайник
памучна кърпа или марля
ластик
двулитров стъклен съд
дървена лъжица
Приготвяне:
1. Почистете всички повърхности и съдове и измийте старателно ръцете си. Изплакнете ги от всеки остатък от сапун.
2. Сипете 4 чаши вода в чайника да заври.
3. Добавете чая за 20 минути, разбърквайте на всеки 5 минути.
4. Изсипете захарта в чая и разбъркайте, докато се разтвори.
5. Разредете чая с 8 чаши студена преварена и филтрирана вода и го оставете да се охлади до под 25 градуса.
6. Прелейте го в буркан.
7. Добавете 2-те чаши готова комбуча.
8. Долейте още вода, ако е необходимо.
9. Добавете СКОБИД, покрийте буркана с кърпа (марля) и я закрепете с ластик.
10. Поставете буркана на топло (22 градуса), далеч от пряка слънчева светлина, за 9-14 дни в зависимост от вкуса ви (дали предпочитате чая по-резлив, или по-мек).
11. Когато чаят е готов, отделете СКОБИД в стъклена бутилка за бъдеща употреба. Съхранявайте я в хладилник.
12. Прелейте чая комбуча в стъклени шишета с билки, плодове и подправки на вкус. Колкото по-сладки са добавките (сокове или плодове), толкова по-газирана ще стане комбучата.
Запечатайте шишетата и ги оставете да ферментират още 3-7 дни. Това е. Да ви е сладко!
