Кекс може да се яде всеки ден, ако е постен /РЕЦЕПТИ/
Това са 4 рецепти за вкусен кекс с моркови, портокал, кекс с ябълки и банани
Кекс с банани
Продукти: 100 натрошени бадеми, 100 г черен шоколад, 450 г брашно, 300 г захар, 2 пакетчета ванилова захар, 1 1/2 сода бикарбонат, 3 ч.л. бакпулвер, 375 мл соево мляко, 200 мл слънчогледово олио, 4 зрели банана, 1 добре узряло авокадо, 25 г какао, 25 г кокосово масло.
Приготвяне: Изпечете бадемите до златисто в тиган без мазнина. Натрошете шоколада. Смесете брашното, захарта, ванилията, содата и бакпулвера. Разбъркайте соевото мляко и олиото. Добавете брашнената смес и разбивайте с миксер. Разполовете надлъжно бананите и след това ги нарежете на филийки. Добавете ги към тестото заедно с бадемите и шоколада. Изсипете тестото в намазана с олио кексова форма и загладете. Печете около 1 час при 175 градуса. Оставете да изстине и внимателно извадете кекса от формата.
Пригответе глазурата, като намачкате с вилица месото на авокадото. Добавете 150 мл вода и какаото и пюрирайте. Разтопете кокосовото масло и го прибавете към авокадовия крем. Украсете кекса и оставете на студено около 30 мин.
С ябълки
Продукти: 2 ябълки, 1/4 ч.ч. ябълков сок, 1 ч.л. бакпулвер, няколко капки ябълков оцет, 200 г оризово брашно, 50 г соево брашно, 2 с.л. разтопено кокосово масло, 1 ванилия, 1 ч.ч. вода, 125 г нерафинирана захар.
Приготвяне: Обелените и изчистените от семките ябълки нарежете на тънки филийки. В купа смесете двата вида брашно, ванилията и захарта. В друг съд разбъркайте ябълковия сок, оцета, водата, маслото. Смесете сухите и мокрите съставки. Изсипете повече от половината тесто в намазана с олио тавичка. Отгоре разпределете ябълките и покрийте с останалата смес. Печете около 40 мин. при 180 градуса.
С портокал
Продукти: 1 1/2 ч.ч. пълнозърнесто пшенично брашно, 3/ 4 ч.ч. нерафинирана кафява захар, 1/3 ч.ч. брашно от рожков, 1 ч.л. хлебна сода, 1/2 ч.л. сол, няколко капки портокалова есенция, 1/2 ч.ч. портокалов сок, 1/2 ч.ч. вода, 1/4 ч.ч. олио, 2 с.л. сусамов тахан, 2 ч.л. винен оцет; за глазурата: 100 г черен шоколад, 2 с.л. олио, няколко капки портокалова есенция.
Приготвяне: В купа смесете сухите съставки и разбъркайте. Ароматизирайте олиото с портокаловата есенция. В друг
съд смесете последователно тахана, олиото, водата, портокаловия сок, оцета. Обединете мокрите съставки със сухите и бъркайте до получаване на еднородна смес. Ако е прекалено гъста, добавете 2-3 с.л. вода. Консистенцията трябва да е по-гъста от тази на кексово тесто. Покрийте с хартия тортена форма с подвижен ринг. Изсипете сместа и печете в умерена фурна. Оставете сладкиша да изстине. Междувременно пригответе глазурата, като разтопите шоколада на водна баня. Добавете ароматизираното с есенцията олио. Залейте с глазурата сладкиша и по желание украсете със смлени ядки или с кокосови стърготини.
С моркови
Продукти: 400 г брашно, 300 г захар, 2 пакетчета ванилова захар, 2 ч.л. сода бикарбонат, 2 ч.л. бакпулвер, 1 ч.л. канела, сол, 2-3 (200 г) моркова, 400 соево кисело мляко, 200 мл слънчогледово олио, 250 г пудра захар, 3 с.л. лимонов сок.
Приготвяне: Смесете брашното, захарта, ванилията, содата, бакпулвера, канелата и 1/2 ч.л. сол. Обелените моркови настържете наситно. Разбъркайте ги с олиото и соевото мляко, добавете брашнената смес, като разбивате с миксер. Изсипете тестото с намазана с олио тавичка. Печете в предварително загрята фурна около 40 мин. при 175 градуса. Оставете сладкиша да изстине 45 мин. и го извадете внимателно от формата. Смесете пудрата захар и лимоновия сок. С получената глазура го намажете и оставете да изсъхне.
