Картофите – как да превърнем обикновения зеленчук в полезен за здравето

Картофите се готвят лесно, но има някои особености, с които трябва да се съобразим, ако искаме да ги приготвяме здравословно

картофите

Картофите са любима храна на малки и големи.

Когато картофите са сварени и необелени, те запазват повече витамин С, отколкото варените, обелени и нарязани. Варените картофи изобщо запазват повече витамините си отколкото пържените.

За настъргване са подходящи по-едри картофи, за варене и готвене – средни, за салата ги варете цели и необелени. Обелете ги, докато не са напълно изстинали, и ги нарежете, след като изстинат.

Картофите трябва да се белят тънко, защото непосредствено под обвивката са натрупани всички соли и белтъчини. Обелените картофи се държат в съд със студена вода с 1-2 лъжици оцет.

Водата разтваря хранителните вещества на картофите, затова отбягвайте да ги варите във вода. Варете ги по-добре на пара.

Варените картофи за гарнитура стават светли, ако във водата, в която се варят, сложите малко оцет. Те стават още по-вкусни, ако във водата им се пуснат няколко скилидки чесън, 1 дафинов лист и стръкче чубрица.

Когато варите цели картофи, подберете приблизително еднакви, за да уврат едновременно.

Картофите се варят бавно, на умерен огън, за да набъбне нишестето равномерно.

Пюрето от картофи не се разрежда със студено мляко. От него пюрето става сиво. За да получите хубаво, бяло пюре, сгрейте млякото до възвиране.

Картофеното пюре става пухкаво и леко, ако към смачканите картофи се прибави 1 ч.л. бакпулвер и се разбият добре.

Преди да започнете да пържите картофи, ги изсушете добре с кърпа, за да станат вкусни и хрупкави.

Comments

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.