Огретен с карфиол по рецепта на Жак Пепен
Жак Пепен няма нужда от представяне
Днес ви предлагаме да направите тази невероятна рецепта за огретен с карфиол по рецептата на Жак Пепен.
Необходими продукти:
1 глава твърд карфиол
3 с.л. обезсолено масло 3 с.л. универсално брашно
1 ч.ч. мляко
1 ч.ч. пълномаслена сметана
1 равна ч.л. сол
1 ч.л. прясно смлян бял пипер
1/8 ч.л. настъргано индийско орехче
1/2 ч. настъргано сирене грюйер или ементал
2 сл. прясно настърган пармезан
Начин на приготвяне:
1. Предварително загрейте фурната на 200 градуса.
2. Махнете зелените листа на карфиола, изрежете сърцевината му и го разделете на цветчета, които сипете в подсолена вряща вода и ги варете без капак 5 минути. Изцедете ги и ги оставете настрана.
3. Стопете маслото в средно голям тиган. Добавете брашното и го запържете, бъркайки с бъркалка, като не оставяте сместа да покафенее.
4. Добавете млякото и го оставете да заври на среден огън, като непрекъснато разбърквате, за да не загори. Оставете сместа, да къкри 1 мин.
5. Добавете сметаната, солта, белия пипер и индийското орехче и изчакайте да заври. Махнете от огъня.
6. Щедро намаслете тавата за гратена. Подредете в нея цветчетата карфиол със стеблото надолу и ги полейте с бешамела. Поръсете сирената. Печете 30 мин, или до златистокафяво.
Може да откриете още рецепти на легендарния Жак Пепен на сайта на телевизията www.fiestatv.tv.