Сочни и ароматни сладкиши с цитрусови плодове
Тези три сладкиша със сочни и ароматни цитрусови плодове ще разнообразят лятото
С портокали
Продукти: за тестото – 200 г меко масло, 350 г брашно, 2 ч.л. бакпулвер, 250 г захар, 4 яйца, 150 мл прясно мляко, настъргана кора на 1 портокал; за сиропа – 2 портокала, 1 лимон, 75 г пудра захар.
Приготвяне: В купа пресейте брашното и го смесете с бакпулвера. Прибавете маслото, захарта, яйцата, млякото и портокаловата кора. Разбивайте с миксера до гладка консистенция най-напред на ниска, а след това на максимална степен. Изсипете в кексова форма, намаслена и поръсена с брашно. Печете 50-60 мин. при 175 градуса. 10 мин. преди края пробвайте с дървена клечка дали сладкишът е изпечен. Изцедете сока на приготвените цитруси. Загрейте го, като добавете пудрата захар и бъркате до пълното й разтваряне. Готовия сладкиш многократно набодете с дървен шиш и поръсете със сироп. Оставете го да изстине, сложете го върху решетка и залейте с останалия сироп.
С лимони
Продукти: 290 г масло, 375 г брашно, 350 г + 1 сл. захар, 1 ванилия, щипка сол, 7 лимона, 45 г нишесте, 3 жълтъка, 75 г пудра захар.
Приготвяне: Смесете в купа брашното, 175 г захар, ванилията, 275 г разтопено масло и солта. Най-напред бъркайте с миксер, след това доомесете с ръце ронливото тесто. Към края добавете 1 сл. захар. Около 2/3 от тестото изсипете в намаслена и поръсена с галета форма за торта с подвижно дъно. Притиснете към дъното и оформете страничен борд с височина около 2 см. Тавичката и останалото тесто сложете в хладилника. Изцедете сока на лимоните и отделете 2 сл. Останалия сок допълнете с вода до 450 мл. Кипнете го със 175 г захар и 15 г масло. Уплътнете, като добавите нишестето, разтворено с малко студена вода до гладка кашичка. Варете около 1 мин. при непрекъснато бъркане. Разбийте жълтъците, смесете ги с 3 сл. лимонов крем и прибавете към останалия крем. Кипнете го още веднъж и прецедете, за да отстраните евентуалните бучици. Охладете и изсипете в тартената форма. Поръсете с маслени трохи от останалото тесто. Печете в предварително загрята фурна около 25-35 мин. при 175 градуса. Внимателно извадете сладкиша от формата и оставете да изстине. Пригответе глазура от пудрата захар и 2 сл. лимонов сок. Изсипете в найлонов плик, срежете единия край и направете ивици за украса.
С грейпфрут
Продукти: 80 г масло, 175 г бадемови бисквити, 6 листчета желатин, 3 розови грейпфрута, 650 г крем сирене, 200 г високо-маслено кисело мляко, 150 г + 3 сл. захар, 1 ванилия, 300 мл + 5 сл. течна сметана, 1 пакетче глазура за торта (за 250 мл), 250 мл сок от розов грейпфрут, 1-2 сл. пудра захар.
Приготвяне: Сложете бисквитите в найлонов плик и с помощта на точилката ги натрошете надребно. Смесете ги с разтопеното масло, разбъркайте и оставете малко да се охлади. Изсипете в намаслена форма, притиснете към дъното и оставете на студено около 30 мин. Накиснете желатина в студена вода. Филетирайте 2 грейпфрута, нарежете цитрусите на малки парченца, като запазите отделения сок. Разбийте с миксер 500 г крем сирене, киселото мляко, 150 г захар, ванилията и сока, отделен при филетирането. Разтворете желатина на водна баня, смесете го с 2-3 сл. от млечния крем, след което го добавете към цялото количество. Когато кремът започне леко да се желира, прибавете 300 мл разбита на
сняг сметана. Внимателно присъединете и цитрусовите филета. Изсипете върху основата на сладкиша и оставете в хладилника около 3 часа. Смесете в малък съд глазурата с 3 сл. захар и постепенно добавяйте сока от грейпфрут. Кипнете при непрекъснато разбъркване. Покрийте сладкиша, като разпределяте глазурата от средата към краищата. Върнете в хладилника за 1 час. Извадете от формата. Филетирайте останалия грейпфрут. Разбъркайте 150 г крем сирене, 5 сл. сметана и 1-2 сл. пудра захар. Шприцовайте 12 розички върху чийз-кейка и украсете с парченца грейпфрут.
