Дунавска баница: рецепта от Свищов
Направете тази вкусна дунавска баница за празниците, или просто така, без повод
Ще си оближете и пръстите, след като я опитате
Днешният ресторант „Свищов“ в родния град на Щастливеца се намира в старинна къща, която е ценен паметник на българското Възраждане. Превратностите на модерните времена са събрали под покрива й музейна сбирка за славното минало на крайдунавския град с механа, която предлага традиционна кухня.
Продукти: За тестото – 2 ч.ч. вода, 2 с.л. олио, 1 с.л. оцет, 1 -2 щипки сол, брашно, колкото поеме; за плънката -1,5 ч.ч. натрошено сирене, 2 яйца, 1 ч.ч. кисело мляко; за поръсване -1,5 ч.ч. олио, 2 яйца, 1 ч.ч. кисело мляко, по желание – 2 ванилии на прах и пудра захар.
Приготвяне: Замесете умерено твърдо тесто от посочените продукти, оставете го да почива около час, завито във влажна кърпа. Към сиренето прибавете разбитите с вилица яйца и киселото мляко. Разбъркайте добре плънката.
Тестото разделете на 16 топки, разточете ги на питки с големината на чиния. Намажете 8 с мазнина, покрийте ги с останалите 8. Получените 8 двойни кори разточете тънко и ги сложете върху чаршаф или вестник, за да се засушат.
Намажете с мазнина средно голяма тава, сложете първата кора, като я набирате равномерно. Поръсете я с мазнина, върху нея наберете втората кора, също поръсете с мазнина и с 1/3 от плънката. Отгоре наберете третата и четвъртата кора, като ръсите мазнина помежду им. Разпределете останалото сирене, покрийте с още 3 кори, поръсени с мазнина, наберете последната, осма кора по-грижливо. Поръсете я с останалата мазнина и с разбитите в киселото мляко яйца. Печете в загрята на 180-200 градуса фурна, пише „Всичко за семейството“. Поднесете баницата топла, поръсена по желание с пудра захар, размесена с 2 праха ванилия.
