3 рецепти за класически и здравословни супи
Това са три класически рецепти за супи
Пилешка
Продукти: 1 пилешко бутче, 1 с.л. сол, 1 с.л. нарязана целина, 1 голяма глава кромид лук, 2 моркова, 2 картофа, 1 малка глава броколи, шепа замразен грах, 100 мл течна сметана.
Приготвяне: Сложете месото в 1,5 л студена вода, добавете солта и целината и варете 20 мин. Добавете нарязаните лук, моркови и картофи. Варете още 12 минути. Извадете бутчето и го обезкостете. Нарязаното месо върнете в тенджерата. Прибавете накъсаните на розички броколи и граха. Варете още 10 минути. Пасирайте супата. Ако е много гъста, добавете малко вода и оставете да кипне отново. Преди сервиране прибавете сметана и разбъркайте.
Рибена
Продукти: 400-500 г филе от сьомга и бяла риба, 3-4 глави от риба, дафинов лист, 3 с.л. зехтин, 1 ч.ч. ситно нарязан кромид лук, 1 сл. накълцан чесън или няколко стръка зелен, 2 ч.ч. домати от консерва, 1 ч.ч. бяло вино, 4 ч.ч. рибен бульон, 1 ч.л. мащерка, 1/2 с.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, естрагон; за соса -1 филия бял хляб без кората, 6 скилидки чесън, един малък варен картоф, 1 печена червена чушка, 1/2 ч.л. лют червен пипер, 60 мл рибен бульон, 1 яйчен жълтък, 150 мл зехтин, черен пипер.
Приготвяне: Варете главите от риба 35-40 мин. със сол, 2-3 дафинови листа и няколко зрънца черен пипер в 1,5 л вода, след което прецедете бульона.
В тенджера загрейте зехтина и задушете около 4-5 мин. ситно нарязаните лук и чесън. Добавете последователно виното, доматите, рибения бульон. Подправете със сол, мащерка, черен пипер. Варете под капак на слаб огън 15-20 минути. Добавете естрагона и оформената на едри кубчета риба. Гответе още 5-8 минути. Сервирайте супата с препечена филийка и сос. За да го пригответе, разбийте всички съставки в блендер до получаване на гладка смес.
С кайма
Продукти: 400 г кайма (телешка, свинска или смес), 1 ч.л. сол, черен пипер, сух магданоз, сал вия, риган, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 2 л вода, пилешки или телешки бульон, 600 г картофи, 1 морков, 2 ч.ч. листа пресен спанак, 1 ч.ч. течна сметана.
Приготвяне: Овкусете каймата с подправките и я оставете за няколко часа в хладилника. Накъсайте я на малки хапки и я запържете в тенджера с незалепващо покритие. Извадете я от съда, оставете в него 1-2 с.л. мазнина и задушете до омеква-не ситно нарязаните лук и чесън. Прибавете водата или бульона. След като заври, добавете оформените на парчета картофи, ситно нарязания морков и запържената кайма. Варете до омекване на картофите. Прибавете спаначените листа, оформени на лентички, и гответе 1-2 мин. Присъединете сметаната. Когато супата кипне, дръпнете от огъня. Овкусете със сол и черен пипер.
