Две златни рецепти с риба от култовия бургаски ресторант „Златна котва“
Съвети и разсъждения свързани с безсънието
Това са две рецепти с риба от най-стария ресторант в Бургас – „Златна котва“
Месеница с риба
Продукти:
За тестото – 2 ч.ч. брашно, 100 мл прясно мляко, 100 мл вода, 50 мл олио,
15 г мая, 1/2 ч.л. сода за хляб, сол;
За плънката – 400 г риба, 250 г червени домати (4-5 бр.), 60 г краве масло, 100 г кашкавал 100 г, 5-6 зърна черен пипер, копър, сол.
Приготвяне: Замесете тесто и го разточете на кора. Поставете я в тавата така, че да покрие и стените. Леко я запечете. Отгоре поставете нарязаната на парченца риба, посолете, поръсете с копър и черен пипер. Покрийте с парченца масло и настъргания на едро ренде кашкавал. Печете в средно силна фурна. Поднесете месеницата топла и нарязана на парчета.
Печен шаран с бира
Продукти:
1 по-голям шаран, 1-2 връзки праз, 300-400 г сварени гъби, 500 мл бира, 50 г орехи, 1 к.ч. олио, смлян черен пипер, магданоз, лимон.
Приготвяне: Посолете, овкусете с лимонов сок и черен пипер почистения шаран. Оставете го да престои 1-2 часа.
Прехвърлете го в тава. Отделно задушете дребно нарязаните лук и гъби в олиото. Изсипете ги при шарана. Залейте с малко вода и печете във фурната около 20-25 мин. След това прибавете едро счуканите орехи и допечете до готовност. По време на печенето поливайте от време на време с бирата, докато свърши. Накрая поръсете с наситнения пресен магданоз.
