Палачинките – начин на употреба
Как, къде и с какво да консумираме палачинките?
Палачинките са подходящи за междинна закуска или десерт за вечеря.
Добрият сироп повишава насладата от тях. Ако държите и на плодовете, боровинките са подходящи. Но комбинирани с месо, не са за препоръчване. Не че съчетанието от ананас и пуйка никога не е добро, но при палачинките то е плачевно. Най-добре е да се ядат у дома.
Може и да се шокирате, но подправките не са вкусът за палачинки. Те са яйчен сладкиш – тоест десерт, а не солено предястие. Вярно, че може да пробвате с пълнозърнесто брашно и сол, но защо ви е. Има тенденция, като при пиците, да завивате в палачинката всичко, което имате подръка. Пиле, аспержи, къри, риба тон. Но такива комбинации са несполучливи и дори ужасни.
Ако са фини, сладостта им уникално се връзва с кремообразна морска храна и крема сирене. Увити около микс от шунка и сирене, са деликатес. Но поръсите ли и чубрица, ги разваляте.
Колко сладки?
Тук са възможни множество критични грешки. Да прекалите с плодовете, нарязани на едро в лениво сгъната палачинка. Или ако ги сервирате студени. Да им сложите ядки, стърготини шоколад, парчета бисквити. Ще станат хрупкави, но това не се връзва стилово с палачинката и съставките имат различна скорост на топене. Перфектната палачинка трябва да е с кашмирено мек микс от съставки. Сладолед и сметана са идеалният й придружител, стига да не потъне и да не се плакне в тях.
Има френски палачинки с лепкави ликьори. Но малцина са майсторите, които успяват да направяттака, че алкохолът да се усеща като ефирен аромат.
Ето как се прави перфектната палачинка:
Тя е гладка и мека. За целта трябва да се разстеле лек пълнеж по цялата й площ почти до краищата.
Вместо пресни банани и ягоди използвайте конфитюри или карамелизирани плодове. Нутелата и соленият карамелен сос трябва да са топли, почти течни.
Лимоновият сироп и захарта също се разстилат върху палачинката, докато е още цяла, не сгъната.
Захарта да е ситна, фина, за предпочитане е кафявата, смесена с канела.
Сиропа сипете пестеливо – не искате сухи палачинки, нито подгизнали. Веднъж полети, се сгъват на четири. Ако ползвате нож или вилица или ги ядете с ръка, всяка хапка трябва да е еднакво сочна.
Подходящите питиета за палачинки са чай, кафе, десертни вина, пише „Рецепти за здраве“. Не и твърд алкохол. Яжте ги една по една с повече кухненска хартия под ръка.
